WOOOLY株式会社（本社：東京都、代表取締役：佐藤孝信）は、世界的パティシエ・ショコラティエの辻口博啓氏が代表を務める株式会社フォルテシモアッシュと共同で、アッシュリー株式会社を2025年7月7日に設立いたしました。
新会社では「障がい福祉と食・アート」の融合による新たな社会的価値創造を目指します。
■設立の背景、目指す姿
日本では2040年に約1,100万人の労働力不足が予測され、特に食品製造などの労働集約型産業は深刻な人材不足が避けられないと言われています。一方、私たちは全国で約70拠点（2025年7月時点）のB型事業所を運営する中で、高い能力と意欲を持ちながらも、適切な就労機会を得られていない障がい者の方々の現状を目の当たりにしてきました。アッシュリー株式会社では、製菓文化における専門性や芸術性と就労支援の現場をつなぐことで、これらの社会課題に持続可能且つ具体的な解決策を提示して参ります。
■事業内容と今後の展望
新会社では「障がい福祉と食・アート」の融合による新たな社会的価値創造を目指します。
具体的には以下の通りです。
• スイーツやショコラブランドの商品開発と立ち上げ
• アートプロダクトの企画制作および販売
• カフェ運営
• 障がい福祉事業所との連携による製造体制の構築
• 直営店舗およびオンラインショップでの販売
• 地方素材を使用した商品開発による地域創生への貢献
■社名アッシュリーの由来
「アッシュリー」は、辻口博啓氏のイニシャル “H”（フランス語読みで“アッシュ”）と、WOOOLY（ウーリー）を組み合わせた造語です。この社名には、異なる専門性を持つ二者が手を取り合い、ひとつの価値を共創するという意味が込められています。
■共同代表・辻口博啓氏について
世界大会「クープ・デュ・モンド」などに日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つ世界的ショコラティエ・パティシエ。自由が丘「モンサンクレール」をはじめ、複数ブランドを展開。パリ「サロン・デュ・ショコラ」でのショコラ品評会では、2013年～2018年・2023年・2024年の8回にわたり最高評価を獲得し、2019年には「ベストオブベストアワード」に輝く。また、自身の半生を描いた映画『LE CHOCOLAT DE H』（2021）でも知られ、地域復興・健康スイーツ開発・食育など多方面で活躍。現在アランデュカス氏が立ち上げた地方創生プロジェクト“コレージュキュリネール”発起人も務める。
・スーパースイーツ製菓専門学校 校長
・日本スイーツ協会 代表理事
・かなざわ食マネジメント専門職大学 教授
・石川県/三重県観光大使 ほか多数
■新会社概要
会社名 ：アッシュリー株式会社
設立日 ：2025年7月7日
所在地 ：東京都千代田区大手町2-2-1 新大手町ビル7階
出資比率 ：株式会社フォルテシモアッシュ（50%）／WOOOLY株式会社（50%）
資本金 ：1,000万円
代表取締役：辻口博啓、佐藤孝信（共同代表）
事業内容：食品製造販売・アート作品制作販売・カフェ運営・障害者総合支援法に基づく就労支援
■お問い合わせ先
アッシュリー株式会社
社長執行役員 椿 凛花（つばき りんか）
電話：03-4500-7812
メール：rinka.tsubaki@ashly.co.jp